在稻花香的培育者田永太看来，目前只有稻花香2号才能代表五常大米，“没有稻花香2号，五常大米的牌子就没了”。

五常稻花香2号的问世

1969年

黑龙江全省低温，农作物因为没有成熟而减产，田永太经过多日在田间的寻找，终于找到了几棵成熟的圆粒稻穗稻种。经过精心培育，研究出了优良品质的“517”，此后的6年时间里，517被广泛耕种在五常的大片稻田里，甚至周边的吉林省也种上了这种水稻。

1993年

五常市民乐乡的黑龙江水稻第二研究所在研究一个水稻品种，名为“8811”，但这个品种不太理想，需要继续分离。于是研究所负责人让当时已培育出“517”的田永太选一些8811的种子，请他来培育分离出更好的稻种。在8811的基础上，田永太最终培育出了一个优良品种，定名为“938”。后来938被官方命名为“五优稻1号”。

1995年

在东北开始大面积种植，五优稻1号在五常大面积种植了5年时间，高峰时达到8万亩。

2000年

秋季，田永太选育的“稻花香2号”问世。2004年开始，稻花香2号在五常市开始大面积种植，官方将其命名为“五优稻4号”。

稻花香的外观很独特，本身粒长，在出牙的一端的地方稍宽，米粒至少有八成是这种形状。从水稻来看，颜色不是很好看，有褐色斑点，不像其他水稻那么焦黄。水稻表面皮质有些裂纹。这种大米香味浓郁，连叶子和稻花都是香的，所以就叫稻花香。

2014年

央视的没事纪录片《舌尖上的中国2.时节》中，一句“这是中国最好的稻米”，让本来只在小范围有名的五常大米在全国都火起来了。而稻花香2号也从此成为国内餐桌高端大米的首选。

稻花香2号的生长环境

肥沃黑土

在世界仅有的“三大黑土地”之一黑龙江，其黑土层厚度平均为20至30厘米，而五常的黑土层的平均厚度达2米，土地中含有机物高达10%以上，堪称“膏腴”之地。另外除了土壤外，无论降水、日照、气温、水源都很适宜。

地势条件

五常地处黑龙江最南端，在一个开口朝西的巨大的“C”字形盆地中，这里三面环山，有利于躲避风灾、早霜等自然灾害，对高积温的形成提供了得天独厚的条件。

气候条件

五常市处于黑龙江省第一积温带北端，年日照2629小时，常年有效活动积温在2600℃~2800℃之间，年平均气温3.5℃、昼夜温差13℃，最大温差2℃，平均无霜期在115-140天。十分有利于水稻的生长。

优质水源

山是水之源，水为米之魂，稻花香大米种植采用的灌溉用水是高山融雪汇集的河流，纯净水源成就了稻花香大米干物质积累，大米营养丰富，口感软糯。

如何辨别稻花香2号大米

稻花香2号大米人气的飙升，市场快速扩大，由于市场上鱼龙混杂，以其它品种大米冒充的“假冒粮”严重扰乱了市场环境，影响了稻花香的口碑，消费者往往花费很多钱也买不到正宗未掺杂的稻花香2号大米。

其实，我们可以按照以下步骤进行判断：

——真正的五常稻花香大米头部形似鹰嘴勾，长圆形，胚芽一端宽厚，另一端尖圆，米的胚芽部分颜色较深，呈乳白色。

——大米有不规则腹白，约有60-70%的米粒腹部有乳白色的斑点，有腹白是五常稻花香的正常情况。

——稻花香米有一股清香味，香味淘洗多遍也不会减淡，香精造假的米淘洗香味就会消失。

——稻花香米饭爽口有嚼劲，绵软又柔韧，米饭油亮有光泽，冷饭不回生，回味甘甜。

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